스콘[Scone] : 스코틀랜드에서 기원한 영국의 전통 빵입니다. 밀가루를 주재료로 하여 속을 넣지 않고 구운 빵입니다. 주로 티타임에 홍차와 함께 먹습니다. 맛이 담백하여 잼·크림·버터·레몬커드 등을 발라서 먹습니다.

메이플 시럽[Maple Syrup] : 북아메리카 원산의 사탕단풍의 수액 (樹液)에서 채취한 설탕. 줄기에 상처를 내고 모은 액을 중화ㆍ청징ㆍ농축한 것이 단풍시럽인데, 이것을 더 끓여서 결정화한 것입니다. 고로쇠나무에서도 채취되나 생산량은 매우 적으며 특유의 풍미가 있고 과자 등에 많이 쓰입니다.

 

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

< 재료 보관방법 안내 >

 메이플시럽은 냉장실에, 나머지 재료들은 실온에 두시면 2개월간 보존 가능합니다.

1) 볼에 박력분, 강력분, 베이킹파우더, 설탕, 바닐라설탕, 천일염, <난황분말 2/3>를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 주세요.

TIP. 난황분말 1/3정도는 남겨두셨다가 7에 사용하세요.

2) 약간 차가운 상태의 버터 100g을 가위나 손으로 잘게 잘라서 1의 볼에 넣은 후 콩알보다 작은 크기로 재빨리 으깨어 섞어 주세요.


 

3) 계량컵을 이용하여 물 100g을 반죽에 넣고, 메이플시럽을 넣은 후 주걱을 이용하여 자르듯이 1분 섞어주신 후 손으로 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

 

4) 반죽을 지퍼백에 담아 밀대나 손바닥으로 네모 모양으로 다듬어서 냉장실에서 30분간 넣어 휴지시켜 주세요.


 

5) 오븐을 180도로 예열해 주세요.


 

6) 휴지시킨 반죽의 비닐을 잘라서 반죽을 조심스레 꺼내어 칼이나 커터로 잘라서 모양을 만들어 평철판에 팬닝해 주세요.



 

7) 1에서 남긴 난황분말 1/3에 물 한스푼을 잘 섞어 계란노른자물을 만들어서 손가락이나 붓을 이용하여 윗면에 발라주세요.

180도로 예열된 오븐 중간단에 넣어 16~20분 정도 구워주세요.

8) 시간이 어느정도 지나면 오븐을 열어 색이 충분히 난 제품만 들어내고 나머지는 위치를 바꾸어 3분 더 돌려주세요.
 

 *드시고 남으시면 냉동보관 후 실온에 해동시켜서 드세요. ^^

 < 접착빵봉투(중) (13x13) 10장이 포함된 세트입니다. > 

(3-4개씩 포장 가능합니다.)