* 그리시니[Grissini] : 이탈리아의 국민과자. 긴 막대 모양으로 수분함량이 적어 딱딱하지만 담백하고 짭조롬한 맛을 가지고 있는 빵이에요. 그리시니는 메인 요리가 나오기 전에 와인과 함께 가볍게 먹는 단단한 빵이에요.


* 당사 세트상품으로 두가지 맛(치즈,코코아)의 그리시니를 만드실 수 있어요.

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

1) 볼에 37도 정도의 미지근한 물 200g과 이스트를 넣고 잘 풀어준 후 강력분, 설탕, 제빵개량제, 천일염을 순서대로 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 중속 2분간 돌려주신 후 버터 20g을 넣어서 중속 3분 돌려 반죽해 주세요.


 

2) 반죽을 2등분으로 나누어 따로 볼에 넣고 각각 코코아파우더와 치즈분말을 넣어 핸드믹서 저속 2분, 중속 3분씩 돌려서 반죽해 주세요.






 

3) 반죽을 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 켜지지 않은 오븐에 넣고 40분간 그대로 두어 발효시켜 주세요. 오븐에 발효기능이 있으면 처음 10분만 켜주셔도 좋아요.

4) 발효가 끝난 반죽을 40등분(개당 16g 정도씩) 나누어 주세요.




 

5) 반죽을 손으로 두들겨서 기포를 뺀 다음 도마에 올려서 손바닥을 이용하여 길이 22cm 정도의 막대기 모양으로 일정하게 밀어주세요.




 

6) 평철판 위에 일정한 간격으로 팬닝해 주세요.




 

7) 시럽을 손가락이나 붓을 이요하여 윗면에 약간씩 발라 주세요.



 

8) 180도 예열된 오븐 중간단에서 12~18분간 구워주세요. 색이 약간 노릇하게 들면 꺼내어 식힘망에 조심스레 옮겨서 식혀주세요.




* 바게뜨와 비슷하게 겉은 바삭하고 속은 부드러운 빵이에요.

* 얇게 만드시면 바삭한 맛을, 두껍게 만드시면 부드러운 맛을 내실 수 있어요.

* 치즈맛, 코코아맛 그리시니를 만드실 수 있어요.

* 마르지 않게 비닐에 싸서 실온에 보관하시고, 오래 보관하실 땐 냉동 후 실온에 해동시켜서 드시면 되요 ^^

< 접착빵봉투(대) (15x18) 10장이 포함된 세트입니다. >

(4-5개씩 포장 가능합니다.)