비스코티 [Biscotti] : 비스코티는 이탈리아어로 '두 번 굽는다'라는 뜻으로, 두번 구워서 수분을 완전히 날려 주기 때문에 오독오독 씹히는 바삭한 과자입니다.




 

 < 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업>
버터는 따뜻한 물에 중탕으로 녹이거나 전자레인지에 돌려 녹여주세요.

1) 볼에  전자레인지 혹은 중탕으로 녹인 버터 80g, 천일염, 난황분말, 난백분말, 설탕을 넣어 거품기로 1-2분 정도 잘 섞어주세요.  



2) 물 60ml를 넣어 거품기로 1분 정도 잘 섞어주세요.



3) 박력분, 아몬드분말, 베이킹파우더, 시나몬가루를 넣어 주걱으로 1분간 자르듯이 섞어주신 다음 캐슈넛을 넣어 가볍게 섞어주세요.



4) 반죽을 2등분 하여 사진처럼 약간 넓적한 모양으로 모양을 잡아 팬닝해 주세요. 


  
5) 반죽을 180도 예열된 오븐 중간단에서 25분 구워주세요. TIP. 따뜻할 때 자르려고 하면 부스러지니 주의하세요.



6) 색이 약간 노릇해지면 들어내어서 식힘망에 20분 정도 충분히 식혀주세요.

7) 잘 드는 빵칼을 이용하여 구운 반죽을 1cm 두께로 잘라주신 후 팬닝해 주세요.

아몬드가 걸려서 부서지지 않게 조심히 잘라주세요.

8) 170도 예열된 오븐 중간단에서 15분 정도 더 구워주세요. 색깔이 약간 노릇하게 나면 들어내어 주세요.




























< 접착빵봉투(중) (13x13) 10장이 포함된 세트입니다. >

(쿠키 2-3개씩 포장 가능합니다.)