<주의! 앙금은 500g 이 꼭 필요합니다. 1kg을 사셔서 반만 사용하세요!>

< 알려드립니다. >

1. 레시피 노출방지를 위해 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다. 
 

<준비작업> 버터는 한시간 전에 실온에 미리 꺼내어 두세요. 

1) 볼에 37도 정도의 약간 따뜻한 물 200g과 이스트를 넣고 살짝 풀어준 후 강력분, 설탕, 제빵개량제, 글루텐, 천일염, 난황분말, 난백분말을 다 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 중속 2분간 돌려주세요.


2) 실온에 미리 꺼내둔 버터 40g을 1에 넣고 중속 5분, 고속 4분 정도 돌려 반죽해 주세요.


3) 반죽을 <김이 많이 나는 뜨거운 물이 담긴 컵>과 함께 켜지지 않은 오븐안에 넣고 오븐을 닫아서 <50분간> 그대로 두어 발효시켜 주세요.


4) [충전물 준비] 고운앙금을 반(500g)만 꺼내어 아몬드분태 3/4를 섞어 12등분(개당 약 40g) 하여 둥글게 뭉쳐주세요.


5) 3의 반죽을 꺼내어 12등분(개당 약 60g) 한 후 마르지 않게 비닐로 덮어 10분간 그대로 두어 발효시켜 주세요.


6) 반죽을 손으로 넓게 펴서 앙금을 넣고 잘 꼬집기 해 주세요.


7) 꼬집기 한 면이 아래로 가도록 뒤집어 평철판에 팬닝해 주세요.


8) 시럽을 손가락이나 붓을 이용하여 윗면에 약간씩 발라주신 후 남은 아몬드분태를 3,4개씩 윗면에 올려 살짝 눌러주세요.


9) 반죽을 <김이 많이 나는 뜨거운 물이 담긴 컵>과 함께 오븐이나 아이스박스 같이 밀폐된 곳에 넣어 <40분간> 그대로 두어 2차 발효시켜 주세요.

 

10) 180도로 예열된 오븐 아랫단에서 16~20분간 구워주세요. 색이 충분히 들면 꺼내어 식혀주세요.

TIP. 완전히 식힌 후에는 마르지 않게 비닐에 포장하여 실온 혹은 냉동보관 하세요.

< 접착빵봉투(대) (15x18) 10장이 포함된 세트입니다. >

(1개씩 포장 가능합니다.)